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A partire dagli anni ‘90 i vigneti e la cantina di Collazzi hanno subito radicali modifiche, con l’obiettivo di produrre vini eccellenti, con personalità spiccata e diversi dallo stile tipico dei vini della zona.
Locanda Collazzi è uno spazio pensato per offrire l’eccellenza del cibo e dei vini ed il senso del bello. Situato nei pressi di Firenze sulla via Volterranea, incorniciata da dolci colline che allietano lo sguardo e riscaldano il cuore, la Locanda Collazzi è un luogo dove godere di un’accoglienza calorosa e di un ambiente elegante ma allo stesso tempo informale. Un posto dove la convivialità è di casa, dove poter assaporare piatti legati alla tradizione Toscana e degustare con piacere un calice di vino della nostra azienda. Il nostro Menù seguirà la stagionalità dei prodotti Toscani e cambierà con il cambiare delle stagioni, così da poter garantire materie prime sempre fresche e di alta qualità. Vogliamo divertirci e farvi divertire a scoprire con noi il viaggio che abbiamo intrapreso.
La maestosa villa che sorge nel cuore di questa tenuta è situata su una terrazza rettangolare sulla sommità di un colle.
Il suo progetto è attribuito a Santi di Tito.
